Curry

Curry ili kari zapadnjački je naziv za južnoazijska jela s gustim umakom zasnovanim na luku, đumbiru i češnjaku, koja se najčešće poslužuju s rižom. Curry je bogato začinjen kratko zaprženim sjemenkama kima, korijandra, goruščice i piskavice, kurkumom, čilijem i drugim lokalnim začinima, a u Južnoj Indiji može biti uključeno lišće curry-drveta, ''Murraya koenigii''.

U tradicionalnim kuhinjama izbor začina za svako jelo iz skupine stvar je regionalne kulturne tradicije i osobnog ukusa. Takva jela imaju nazive koji se odnose na njihove sastojke, začine i metode kuhanja, ali se nikad ne nazivaju kari. Curry se može kuhati samo s povrćem ili može sadržavati proteine poput piletine, janjetine ili tofua. Neki se kariji kuhaju s malom količinom tekućine, dok su drugi tekući od značajnih količina umaka temeljenog na mesnom ili povrtnom temeljcu, kokosovu mlijeku, mliječnom vrhnju ili jogurtu, pireu od mahunarki, pirjanom luku.

''Curry u prahu'', komercijalno pripremljena mješavina začina koja se prodaje na Zapadu, prvi je put izvezena u Britaniju u 18. stoljeću kada su indijski trgovci prodali mješavinu začina, sličnu garam masali, britanskim kolonijalnim vladarima i vojsci koji su se vraćali u Britaniju. Omogućuje Wikipedia